Sous-chef FR/NL/ENG restaurant met standing M/V/X

Beschrijving van het bedrijf

Een trendy Restaurant - met een 'industrial-chic' uitstraling - gevestigd in het hart van Brussel (Dansaertwijk) en gespecialiseerd in een keuken die lokale producten in de kijker zet, is op zoek naar een voltijdse ¿Sous-chef (voltijds & vast contract)¿

Deze topklasse zaak, gelegen in de warme, brutalistische omgeving van de Dansaertwijk, hanteert een culinaire visie die vrij, levendig en ongekunsteld is, gedreven door een duidelijke ambitie: locally sourced, globally inspired .

Hun filosofie? Sharing food en het collectief :  de tafel is een plek van ontmoeting en de keuken een gedeelde speelruimte. Ze serveren creatieve seizoensgerechten, waarbij ontdekking, gezelligheid en spontaniteit centraal staan.

Waarbij een obsessie voor eerlijke producten: Noordzeevis, lokale groenten, huisgemaakte fermentaties (miso, kimchi) centraal staan. Dit alles vanuit een volledig open keuken onder leiding van De Chef, waar de synergie van de groep en de energie van het team evenveel vonken geven als wat er op het bord ligt.

Beschrijving van de functie

Als Sous-Chef ben jij de tweede sterke pijler in onze dagelijkse werking.

• Ritme & Service: De pass sturen en zorgen voor een vloeiende timing van onze sharing gerechten, om elke tafel een dynamische en constante ervaring te bieden vanuit onze open keuken.
• Creativiteit & Sourcing: Samen met de Chef en het team actief meedenken over de kaart, lokale leveranciers zoeken en producten maximaal tot hun recht laten komen (zero-waste, fermentaties, pekelen...).
• Positief management: De brigade begeleiden, opleiden en motiveren met rust, eerlijkheid, teamgeest en precisie. De Sous-chef zal de keukenbrigade leiden bij afwezigheid van de chef-kok.

Beheer & HACCP: De Chef ondersteunen bij voorraadbeheer, bestellingen, de controle van de food cost en een onberispelijke naleving van de hygiënestandaarden

Jouw profiel

• Ervaring: Een stevige (minimum 3 jaar) ervaring in de bistronomie (nieuwe keuken) of topklasse creatieve keuken (als ervaren Chef de Partie of Sous-Chef), bij voorkeur in een zaak waar gewerkt wordt met verse seizoensproducten.
• Talenkennis:
  • Nederlands of Frans: Prioriteit #1 (Vloeiend / Uitstekende kennis)
  • Frans of Nederlands: Goede gesproken kennis vereist van de 2de nationale taal voor de service en communicatie in de keuken
  • Engels: Vereist (Onmisbaar voor de dagelijkse werking)
• Mentaliteit: Nieuwsgierig, gepassioneerd door pure ingrediënten en culinaire technieken (fermentatie, koken op vuur...), op je gemak met direct klantcontact (open keuken) en een rasechte teamspeler.

Taalvaardigheden

• Frans (vereist)

  • Begrijpen : Onafhankelijk + (B2)
  • Schrijven : Onafhankelijk - (B1)
  • Lezen : Onafhankelijk + (B2)
  • Spreken : Onafhankelijk + (B2)

• Nederlands (vereist)

  • Begrijpen : Onafhankelijk + (B2)
  • Schrijven : Onafhankelijk - (B1)
  • Lezen : Onafhankelijk + (B2)
  • Spreken : Onafhankelijk + (B2)

• Engels (vereist)

  • Begrijpen : Onafhankelijk - (B1)
  • Schrijven : Onafhankelijk - (B1)
  • Lezen : Onafhankelijk - (B1)
  • Spreken : Onafhankelijk - (B1)

Voordelen van de betrekking

• Een sleutelrol, stimulerend en creatief, in het hart van de Brusselse culinaire scene.
• Een voltijds vast contract 
• Een unieke en menselijke werkomgeving met een sterk betrokken community.
  Open keuken, duurzame aanpak, teamgeest & creativiteit zonder filter
• Een gegeerd uurrooster: 3 rustdagen per week (zondag, maandag en een dag per week afhankelijk van het uurrooster). 
• Vast uurrooster : beginnend 14 u 00 / eindigend max. om 00.00 u / 00.30 u (keuken sluit om 22 u 00) 
• Een aantrekkelijk loon afgestemd op jouw ervaring + fooien.

Extra informatie

Specificiteit uurrooster

• Zaterdag werk