Chef·fe de cuisine - Beaulieu

L’ORGANISATION

« Pour une société plus ouverte et plus inclusive à l’égard des personnes en migration, la Plateforme Citoyenne – BELRefugees vise à mobiliser et fédérer les énergies citoyennes et associatives pour transformer les représentations et attitudes sociétales au sujet des personnes en migration et contribuer à offrir une réponse à leurs besoins qui soit fondamentalement humaine et de qualité en développant, si nécessaire, de nouvelles solutions. »

Confrontée à la mauvaise gestion de l’accueil en Belgique, la Plateforme Citoyenne de Soutien aux Réfugiés naît en septembre 2015 et se définit alors comme un espace de rencontre et de coordination des initiatives individuelles et collectives concernées par les questions migratoires. Depuis, la Plateforme Citoyenne assure, dans la mesure de ses moyens, un accueil inconditionnel, une réponse aux demandes d’information, de formation et d’assistance des exilé.e.s, migrant.e.s, demandeur.se.s d’asile, primo-arrivant.e.s et sans papiers, dans le plein respect de l’individu et de ses choix. Elle œuvre ainsi à l’intégration de ces personnes dans leur nouvel environnement.

La Plateforme Citoyenne encourage au respect d’une politique migratoire en accord avec les conventions internationales, et dans le respect des droits de chacun. Elle est persuadée que seule une solution durable et solidaire, fondée sur le respect des droits humains et la fraternité universelle, peut être mise en place pour faire face à la crise mondiale de l’accueil que traverse notre époque.

  CONTEXTE

Le centre Beaulieu est un Centre d’Accueil et d’Orientation (CAO) destiné à des hommes isolés majeurs et dispose d’une capacité de 350 lits. L’accueil proposé est inconditionnel et la durée d’hébergement est fixée à trois mois. À l’issue de cette période, une rotation des résidents sera organisée, avec la possibilité pour ceux-ci de revenir ultérieurement, dans la limite de trois séjours maximums.

Durant leur séjour, les résidents bénéficieront d’un accompagnement matériel et humanitaire comprenant l’hébergement, l’accès aux sanitaires, les repas ainsi que diverses activités. Ils seront également impliqués dans la vie quotidienne du centre, notamment à travers l’entretien des chambres et des espaces communs. Un accompagnement social et juridique sera assuré sur place par des assistantes sociales et des juristes.

À l’issue de leur séjour, les résidents pourront être orientés vers d’autres centres BelRefugees ou vers des structures partenaires externes, selon leur situation et leurs besoins.

L’équipe hébergement est composée d’une coordination et d’une coordination adjointe, de collaborateurs de jour, de médiateurs interculturels, d’agents d’accueil et de prévention ainsi que de veilleurs de nuit.

RAISON D’ETRE DE LA FONCTION

Coordonner et superviser l’ensemble des activités de la cuisine centralisée en liaison froide, incluant la production des repas, le refroidissement rapide, le conditionnement, la gestion des stocks et la logistique d’expédition, tout en encadrant les équipes salariées et bénévoles et en veillant au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des exigences budgétaires, afin de garantir aux bénéficiaires une alimentation de qualité, équilibrée et conforme aux standards sanitaires

RESPONSABILITES PRINCIPALES

Responsabilités & activités   

Gestion d’équipe   

• Assure l’intégration et l’accompagnement des nouveaux.elles collaborateurs.ices 

• Organise, coordonne, supervise et contrôle le travail quotidien de l’équipe 

• Elabore les plannings, organise les congés et les remplacements

• Suit la formation continue des collaborateurs.ices 

• Forme et sensibilise les collaborateurs.ices

• Gère les situations de conflits au quotidien 

• Coache et motive l’équipe 

• Participe à l’évaluation de l’équipe 

• Participe aux recrutements et aux procédures de licenciements le cas échéant 

• Met en place les ressources et espaces nécessaires à la réduction des risques psycho-sociaux (supervisions, débriefing des situations de crise, team building)  

Préparation, supervision et gestion des menus, des repas et de la production  

• Elabore une proposition de menu pour la semaine, adaptée à la liaison froide en tenant compte des denrées alimentaires disponibles et proposant un équilibre et une diversité alimentaire sur la semaine 

• Communique le menu aux équipes de cuisine et contrôle son application 

• Développe des recettes saisonnières compatibles à la liaison froide 

• Planifie et dirige les étapes de production – en liaison froide - en fonction des volumes à produire et des contraintes logistiques 
• Respecte les exigences concernant les régimes spéciaux et religieux 

Gestion des commandes et des stocks  

• Etablit la liste des produits nécessaires et les quantités et transmet les commandes au service logistique 

• Réceptionne et contrôle les livraisons (invendus, dons, commandes, …), vérifie les quantités et la qualité et signale, le cas échéant, les litiges 

• Encode les commandes et livraisons dans l’outil de gestion interne 

• Supervise le rangement des commandes dans les stocks, délimite et optimise les zones de stockage, selon les normes d’hygiène et les conditions de conservation (chaîne du froid, température, propreté, …)

• Veille à la propreté des zones de stockage et au respect des dates limites de consommation (DLC) 
• Garantit le respect de la chaine de froid et de la traçabilité des lots 

Hygiène, sécurité et qualité sanitaire  

• Garantit l’application stricte des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS, traçabilité) 

• Supervise les contrôles et enregistrements obligatoires (températures de cuisson, refroidissement, stockage, nettoyage) 

• Veille au respect des procédures d’étiquetage et de traçabilité tout au long de la chaîne de production, de stockage, d’expédition et de régénération 

• Veille au nettoyage et à la désinfection des lieux en adéquation avec le planning de nettoyage 

• Prépare et accompagne les audits interne, contrôles et inspections par des autorités compétentes 
  
  

Supervision des bénévoles  

• Vérifie et accompagne les bénévoles dans les démarches administratives nécessaires (signature de la charte, signature du registre des présences, …), en collaboration avec le·la chargé·e des bénévoles 

• Accueille, répartit les tâches et briefe les bénévoles 

• Supervise et contrôle le travail des bénévoles 

• Gère les tensions éventuelles impliquant des bénévoles pendant le shift 

Reporting et communication  

• Organise les réunions d’équipe et supervise la rédaction des rapports (PV) 

• Rédige un rapport régulier sur l’activité de la cuisine

• Assure la bonne circulation de l’information entre la cuisine, la logistique et l’hébergement 

• Propose des améliorations du service et des procédures 

• Alerte la hiérarchie en cas de difficultés  

PROFIL

Compétences techniques

• Avoir une expérience auprès d’un public en migration et/ou précarisé (maraudes, centre d’hébergement, etc.)
• Titulaire du CESS ou équivalent
• Bonnes connaissances en techniques culinaires et expérience équivalente à au moins 2ans dans le domaine de la cuisine de collectivité ;
• Excellente connaissance des normes afsca et HACCP ;
• Bonnes compétences en gestion d’équipe ;
• Une bonne connaissance du français et/ou de l’anglais est indispensable, une connaissance de l'Arabe, de l’Amharique, du Tigrinya ou du Pachto est un atout considérable.

Compétences génériques

• Très bonnes compétences relationnelles : comportement et écoute bienveillants, sens du dialogue et de la diplomatie, communication non-violente, patience
• Esprit d’équipe et aptitude à travailler au sein d’équipes multidisciplinaires et multiculturelles
• Organisation, dynamisme, sens de l’initiative et autonomie
• Polyvalence et grande capacité d’adaptation
• Neutralité et impartialité dans le traitement des demandes, respect de la confidentialité et du secret professionnel
• Grande résistance au stress, maîtrise de soi et aptitude au détachement.

NOTRE OFFRE

• Un contrat à durée indéterminée à temps plein en horaire variable 38h par semaine
• Une rémunération conforme à la CP 319.00, échelon 4 (3.281,98€ brut/mois avec 3 ans d’ancienneté, 3.378,04€ brut/mois avec 5 ans d’ancienneté) 
• Un ordinateur portable, un abonnement GSM (et appareil si nécessaire) 
• Le remboursement à 100% de vos frais de transport public domicile – lieu de travail ou la possibilité de bénéficier d’un vélo d’entreprise 
• Chèques-repas d’un montant de 8 euros par jour presté 
• Cinq jours de congés extra-légaux (propres à la CP 319.00) au-delà de 6 mois d’ancienneté 
• De nombreuses possibilités d’évolution de carrière / de mobilité interne 
• De nombreuses possibilités de formation 
• Un environnement de travail où le bien-être des travailleurs.euses est une préoccupation constante 
• L'opportunité de rejoindre une équipe dynamique, motivée et engagée ainsi que prendre part à une aventure et un projet citoyens profondément humains.

INTERESSE.E ?

Envoyez votre candidature (CV et lettre de motivation) via le bouton « Postuler » ci-dessous.

Date limite pour les candidatures : le 7 aout 2026 à minuit.

Diversité : A l’image de ce qu’elle souhaite défendre au sein de la société, la Plateforme Citoyenne de Soutien aux Réfugiés mène une politique de diversité active, de non-discrimination et d’égalité des chances. Dans ce cadre, nous garantissons l'égalité de traitement et d'accès aux sélections indépendamment de l'âge, de l'origine, du handicap, du genre ou de l'orientation sexuelle.

Protection des données personnelles : Les données personnelles communiquées dans le cadre de votre candidature seront conservées pour une durée de 6 mois, et seront traitées de façon confidentielle, uniquement par des personnes habilitées et à des fins strictement internes.

Période de recrutement : La Plateforme Citoyenne de Soutien aux Réfugiés se réserve le droit de mettre fin au recrutement avant la date limite de réception des candidatures ou de prolonger la période de réception des candidatures en fonction de l’évolution du contexte et des besoins.