DIRECTEUR GENERAL HOTELIER (H/F/X)

A propos de ABALONE TOURNAI: Notre client, un établissement hôtelier indépendant situé dans la région de Mons, recherche un DIRECTEUR GENERAL HOTELIER (H/F/X) pour prendre la direction de son établissement et accompagner son développement.

L'établissement propose une offre complète combinant hébergement, restauration, bar, séminaires, événements et espaces de travail, avec une forte orientation qualité et satisfaction client.

Nous recherchons un véritable leader de terrain, disposant d'une solide expérience en hôtellerie-restauration et d'un background particulièrement affirmé en Food & Beverage. Votre mission: VOTRE MISSION

En tant que Directeur Général, vous êtes responsable de la performance globale de l'établissement et travaillez en étroite collaboration avec les propriétaires/dirigeants.

Vous aurez notamment pour responsabilités de :

1. Piloter l'activité Food & Beverage en collaboration avec l'équipe

Superviser l'ensemble des activités F&B : restaurant, bar, petits-déjeuners, banqueting et séminaires.
Développer le chiffre d'affaires et la rentabilité du pôle restauration.
Travailler en collaboration avec le chef sur l'évolution de l'offre et des cartes.
Garantir la qualité, la cohérence et la faisabilité opérationnelle de l'offre.
Suivre les principaux indicateurs de performance : food cost, beverage cost, ratios matières, fiches techniques, achats, etc.
Optimiser les processus de service et les standards de qualité.
Développer la clientèle externe : clientèle locale, entreprises, groupes, événements et banquets.
Encadrer, fédérer et faire évoluer les équipes F&B.

2. Définir et mettre en oeuvre la stratégie de développement
Élaborer une vision stratégique à moyen et long terme.
Construire les budgets, prévisions et plans d'action.
Identifier de nouvelles opportunités de chiffre d'affaires.

3. Développer les activités séminaires, événementielles, corporate et partenariales.
Identifier de nouveaux segments de clientèle.
Participer au positionnement et au développement commercial de l'établissement.
Assurer la gestion opérationnelle
Superviser l'ensemble des départements : réception, housekeeping, F&B, maintenance et administration.
Garantir une expérience client de haut niveau.
Gérer les situations complexes et les réclamations.
Être présent sur le terrain et assurer un management de proximité.
Veiller au respect des normes HACCP, QHSE, de sécurité et de la réglementation sociale.

4.. Piloter la performance commerciale et financière
Définir et optimiser la politique tarifaire et la stratégie de distribution.
Superviser le revenue management, le yield management et les différents canaux de distribution.
Analyser les KPI de l'établissement : RevPAR, ADR, taux d'occupation, GOP, ratios F&B, coûts de personnel, etc.
Superviser les achats et négocier avec les fournisseurs et prestataires.
Optimiser les coûts d'exploitation.
Assurer un reporting régulier auprès de la direction/propriété.

5. Manager et développer les équipes Votre profil: Vous disposez impérativement de :

- Plusieurs années d'expérience dans une fonction de direction : General Manager, Directeur d'exploitation, Directeur adjoint ou fonction similaire.
- Une solide expérience opérationnelle en restauration / Food & Beverage.
- Une expérience concrète dans le développement du chiffre d'affaires et de la rentabilité d'un établissement.
- Une formation en gestion hôtelière ou une expérience équivalente acquise sur le terrain.

COMPETENCES TECHNIQUES

Vous maîtrisez idéalement :

- La gestion financière et les P&L.
- La construction et le suivi budgétaire.
- Les ratios F&B, food cost et beverage cost.
- La gestion des coûts de personnel.
- Le revenue management et la distribution hôtelière.
- La gestion des stocks et des approvisionnements.
- Le menu engineering.
- Les outils PMS, POS et channel manager.
- Les normes HACCP, QHSE, hygiène et sécurité.
- La gestion des ressources humaines et la législation sociale belge, notamment la CP 302.

La connaissance d'un PMS hôtelier tel que Mews constitue un atout.

LANGUES

- Français : courant / indispensable
- Anglais : courant / indispensable
- Néerlandais : constitue un réel atout

VOTRE PERSONNALITE :

- Leader et présente sur le terrain.
- Dotée d'un véritable esprit entrepreneurial.
- Orientée résultats et à l'aise avec les chiffres.
- Capable de prendre des décisions et d'assumer ses responsabilités.
- Sensible à la qualité de service et à l'expérience client.
- Organisée, rigoureuse et pragmatique.
- Capable de fédérer et de faire grandir une équipe.
- Flexible quant aux horaires, avec une disponibilité ponctuelle en soirée, week-end et jours fériés en fonction de l'activité. - Minimum 10 ans d'expérience dans l'hôtellerie-restauration.