MEESTER-PATISSIER (TURKSE SPECIALITEITEN) H/F/X

Ons concept - exclusiviteit & ambacht

Wij zijn geen gewone bakkerij. Onze winkel in het centrum van Brussel staat synoniem voor authentieke Turkse patisseriekunst, gecombineerd met een eigentijdse, verfijnde stijl. Naast de verkoop aan huis leveren wij op maat gemaakte patisserie voor besloten feesten en ceremonies: van bruiloften en verlovingen tot besnijdenisfeesten, verjaardagen en exclusieve privéfeesten.

Wij zoeken geen beginneling, maar een Meester-Patissier met Turkse authentieke ambachtskennis die zowel de traditionele klassiekers tot in de puntjes beheerst als de modernste patisserietechnieken. U werkt autonoom, creëert mee ons feestmenu en garandeert de hoogste ambachtelijke kwaliteit - telkens opnieuw.

1. Ambachtelijke productie (winkel & atelier) - volledig assortiment Turkse patisserie

A. Serbetli Tatlilar 

-             Baklava (uitgebreide soorten)

-             Kunefe (klassiek en Antakya-stijl)

-             Sobiyet, Revani, Kadayif, Tulumba Tatlisi

-             Sekerpare, Kalburabasti, Lokma

-             Sutlu Nuriye

B. Sutlu Tatlilar 

-             Sutlac (klassieke en gebakken variant)

-             Kazandibi, Tavukgogusu, Muhallebi

-             Güllac, Keskul, Supangle

-             Trilece 

C. Helva en andere traditionele lekkernijen

-             Irmik Helvasi, Un Helvasi

-             Kabak Tatlisi, Asure, Ayva Tatlisi

-             Lokum, Pestil

-             Hosmerim (Balikesir-stijl), Katmer

D. Uitgelichte regionale & speciale desserts

-             Antakya Kunefesi - warm geserveerd

-             Maras Dondurmasi 

-             Zulbiye Tatlisi

-             Kadayif Dolmasi - gevulde, gefrituurde kadayif met walnoten (Erzurum-stijl)

-             Dagelijks bereiden van een exclusief assortiment Turkse gebakken:

E. Modern: fusiongebak (gul, portakal, tahin-pekmez, Antep fistigi praliné), minidessertjes voor feestbuffetten, verrassende texturen (mousses, crunch, gel).

-             Kneden, openrollen, vullen, bakken, glazuren, decoreren - steeds volgens de traditionele ambachtswijze.

-             Ontwikkelen van seizoens- en feestcollecties (bv. speciale producties voor bruiloften, verlovingsfeesten, verjaardagen, ...).

2. Exclusieve leveringen voor privéfeesten

-             Klantenbegeleiding: overleg over gepersonaliseerde patisserietafels.

-             Samenstellen van offertes voor events tot 1000 personen.

-             Zelf leveringen uitvoeren of begeleiden naar locaties in Brussel en rand, met opstelling ter plaatse (dresscode).

3. Kwaliteits-, hygiëne- & voorraadbeheer

4. Creatieve vernieuwing

-             Regelmatig één nieuw, exclusief gebak ontwikkelen.

Profil

Jouw profiel - alleen voor de fijnproever

-             Je hebt minstens 10 jaar aantoonbare ervaring als patissier in een gelijkaardige omgeving (Turkse bakkerij, hotelpatisserie, traiteur of exclusieve banketbakkerij).

Je bezit uitstekende en verifieerbare referenties (contacteerbare vorige werkgevers of opdrachtgevers).

-             Je beheerst zowel klassieke als moderne Turkse patisserie - van de fijnste laagjes baklava tot hedendaagse entremets, macarons, crèmeux en spiegelglazuur.

-             Je hebt diepgaande kennis van regionale en traditionele Turkse desserts (Antakya kunefesi, Maras dondurmasi, Zülbiye, Hosmerim, Kadayif Dolmas, ...).

-             Je hebt oog voor esthetiek en presentatie; elk stuk is een kunstwerk.

-             Je bent flexibel op piekmomenten (weekends, feestperiodes, avondleveringen voor privéfeesten).

-             Je bent in het bezit van een HACCP-attest of bereid dit te halen.

-             Je hebt een eigen vervoermiddel of de mogelijkheid om op onregelmatige uren leveringen te doen (of te superviseren).

Diplôme

• Secondaire supérieur

Compétences linguistiques

• Turc (requis)

  • Comprendre : Expérimenté + (C2)
  • Écrire : Expérimenté + (C2)
  • Lire : Expérimenté + (C2)
  • Parler : Expérimenté + (C2)