Lab Assistant - Sourdough

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Assistant (e) de laboratoire R&D – Levain

Andenne |

Votre mission

En tant qu’ Assistant(e) de laboratoire R&D – Levain , vous apportez un support opérationnel et analytique aux activités du laboratoire et contribuez directement à la capacité expérimentale de l’équipe. Sous la guidance de collègues expérimentés, vous préparez et réalisez des essais de stabilité, analyses, tests pilotes et évaluations sensorielles avec rigueur scientifique. Vous participez aux projets de développement de nouveaux produits en assurant une exécution fiable, une traçabilité précise et une organisation efficace. Ce rôle constitue une excellente occasion de développer votre expertise en fermentation et en levain dans un environnement R&D concret et collaboratif.

Ce que vous ferez

• Organiser et réaliser les essais de stabilité et de durée de conservation : préparer les échantillons, effectuer les mesures selon les fréquences définies, encoder les données et contribuer aux rapports de synthèse.
• Préparer les échantillons et effectuer les analyses de laboratoire , notamment les analyses HPLC et l’identification de micro-organismes au moyen de méthodes d’analyse ADN.
• Préparer et coordonner les tests sensoriels avec le panel interne d’experts, organiser les sessions, gérer les produits à évaluer et encoder les résultats.
• Soutenir les essais sur la ligne pilote levain en pesant et préparant la farine, l’eau et les micro-organismes, en suivant le processus de fermentation, puis en conditionnant et analysant les produits obtenus.
• Préparer, emballer et expédier les échantillons de prototypes issus de nouveaux développements vers le siège, des collègues ou des clients, conformément aux demandes reçues.
• Réaliser les analyses de produits concurrents selon des protocoles définis, compiler les résultats et tenir les bases de données à jour.
• Contribuer activement au bon fonctionnement du laboratoire : préparation de milieux de culture microbiologiques, gestion des stocks et fournitures, rangement, propreté et application des principes 5S et des standards qualité.

Qui recherchons-nous ?

• Vous êtes titulaire d’un bachelier en sciences alimentaires, biotechnologie, chimie, biochimie ou dans un domaine scientifique connexe. Les jeunes diplômé(e)s sont les bienvenu(e)s.
• Une première expérience en laboratoire acquise dans le cadre d’un stage, d’un projet académique ou d’un emploi est un atout. Une exposition à la boulangerie, à la microbiologie ou à la fermentation est appréciée, mais n’est pas indispensable.
• Vous travaillez avec précision et rigueur et appliquez avec constance les méthodes, protocoles et standards qualité prescrits.
• Vous êtes organisé(e) , savez planifier vos tâches, gérer vos priorités et documenter vos résultats de manière claire et fiable.
• Vous aimez le travail pratique et collaboratif : vous aidez spontanément vos collègues, communiquez clairement, écoutez activement et restez ouvert(e) aux idées et au feedback.
• Vous êtes curieux(se) et désireux(se) d’apprendre , vous vous adaptez aux nouvelles instructions et proposez progressivement des améliorations dans votre environnement de travail.
• Vous maîtrisez le français pour les interactions quotidiennes et disposez d’une connaissance de base de l’anglais pour comprendre des informations techniques et communiquer dans un contexte international.

Que pouvez-vous attendre de Puratos ?

Chez Puratos, nous cultivons un environnement de travail mondial inclusif qui valorise pleinement la diversité et l’égalité des chances pour toutes et tous. Nous souhaitons refléter la richesse de nos clients, de nos communautés et de la société, afin d’accélérer notre capacité à innover et à tenir nos engagements.

Vous serez accueilli(e) dans un environnement de travail dynamique où la passion pour l’innovation, l’esprit d’équipe et l’amélioration continue sont essentiels. Vous pouvez compter sur une rémunération compétitive assortie d’avantages attractifs tels que :

• Chèques-repas (10 €/jour)
• Assurances groupe, dentaire et hospitalisation entièrement prises en charge par Puratos
• Minimum 5 jours de formation par an
• Une large gamme d’avantages Health & Wellbeing
• Des responsabilités et la possibilité de vous approprier pleinement votre travail

Regardez notre film d’entreprise et découvrez la magie Puratos : 

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Et si nous nous rencontrions bientôt ?