Boulanger - Temps plein

• Salaire de 16 à 24 euros par heure
• Savoir-faire traditionnel artisanal
• Fabrication variée pains et viennoiseries

Au quotidien, vous assurez les différentes étapes de fabrication en boulangerie, de la préparation des pâtes au contrôle final des produits.

• Préparer les pâtes en pesant les ingrédients, en pétrissant et en ajustant les préparations.
• Conduire les étapes de fermentation et de préparation avant cuisson, notamment le pointage, la division et l’apprêt.
• Façonner les produits, comme les pains, les baguettes, les viennoiseries et les autres spécialités.
• Surveiller les fermentations et les cuissons afin de garantir une qualité régulière.
• Enfourner et défourner les produits en respectant les temps et les températures adaptés.
• Contrôler la qualité des fabrications en vérifiant l’aspect, la texture, la cuisson, le goût et la fraîcheur.
• Entretenir le matériel et le laboratoire, nettoyer les équipements et les plans de travail, et travailler en équipe avec les autres boulangers ainsi qu’avec les personnes chargées de la pâtisserie et de la vente.

Compétences techniques

• Maîtriser les techniques de fabrication du pain : pétrissage, fermentation, façonnage et cuisson.
• Savoir utiliser et régler le matériel de boulangerie : pétrin, diviseuse, façonneuse, four, etc.
• Connaître les matières premières et leurs propriétés.
• Être capable de suivre une recette et un protocole de fabrication avec précision.
• Savoir contrôler la qualité des produits finis .
• Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire .

Qualités personnelles

• Être rigoureux et organisé , notamment pour respecter les recettes et les temps de fermentation.
• Avoir une bonne résistance physique , car le métier implique de rester debout, de travailler tôt et parfois de manipuler des charges.
• Être rapide et efficace , surtout pendant les périodes de forte production.
• Avoir le sens du travail en équipe .
• Être soigneux et attentif aux détails .

Selon votre expérience, votre salaire se situe entre 16 et 24 euros par heure.

20 jours de congé légaux